从五毛到五十，高价雪糕市场背后的流量密码与消费逻辑
夏日炎炎，人们都喜欢吃冰冰凉凉的雪糕来解暑。然而，现在的雪糕价格却越来越高，令人感到困惑。同时，品牌方也在思考如何让消费者愿意为价格高昂的雪糕买单。
雪糕作为季节限定商品，每年夏天都能掀起话题热潮，而不同地域的雪糕也赋予了其独特的属性。网络上关于雪糕价格的话题近日成为了新的网络迷因，纷纷引起网友们的热议。
今年5月份，某博主发布微博话题#千万不要乱拿不认识的雪糕#，吐槽了自己在便利店冰柜里随便拿的无标价雪糕在买单时才发现有多么昂贵，引发了网友们的共鸣。此外，不同地域的雪糕也成为了一个热门话题，东北的冰棍价格低廉，而南方的甜筒则小巧精致。这些地域文化标签使得雪糕多了许多话题，容易引起地缘群体的共鸣和其他地区人士的关注。
然而，这些话题只是雪糕市场的一部分。据《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告》显示，2021年我国雪糕市场规模已经达到了1470亿元，预计2021年将超过1600亿元。雪糕已成为一个千亿元的市场，品牌方需要思考如何在这个市场中获得更多的消费者认可。
因此，对于消费者来说，了解雪糕市场并做好消费者保护是非常重要的。对于品牌方来说，更需要做好产品创新和品牌营销，让消费者心甘情愿地为价格高昂的雪糕买单。
在雪糕市场中，价格不断攀升，引发了广泛的讨论。从我国雪糕品牌的发展历程中可以看出，本土品牌正在逐步抢占中高端市场，与外资品牌展开竞争。过去，我国雪糕中高端市场被进口品牌占据，本土品牌只能在低端市场竞争。但如今，国产中高端雪糕品牌涌现，发展势头强劲，正在从外资品牌和乳业巨头的霸占中突围，并开辟新的销售渠道。网红雪糕日益流行，各种特色口味和造型不断推陈出新，成为时尚潮流文化的代表。这些种种升级与转变使得雪糕的造型越来越精美、口味越来越独特，价格也越来越高昂。
本土品牌在中高端市场逐渐崛起，正在逐步抢占国外品牌的市场份额。据前瞻产业研究院数据显示，我国最受欢迎的前五个雪糕品牌中有三个都是本土品牌，它们果断往中高端市场、品质化方向发展，与外资品牌抢占市场。钟薛高作为新国货的中式雪糕代表品牌，成立16个月内营收便超过一个亿、成立18个月销量突破1500万支，在同类目销量中复购率排名第一，凭借各式口味创新线上线下销量瞩目。为了满足中高端市场更高的品质要求，雪糕从原材料到生产工艺各路成本都在增加，自然价格也随之上涨。
网红雪糕兴起，凭借其特色满足消费者需求，占据了庞大的雪糕市场。各种特色口味和造型不断推陈出新，成为时尚潮流文化的代表。国潮风理念、盲盒隐藏款、明星代言，网红雪糕永远在引领时尚潮流文化的第一线。记忆里的老冰棍、小布丁早已被口味更多元、品质更健康的新式网红雪糕所取代。在便利店的雪糕柜中，映入眼帘的是以各地旅游地标为造型的文创雪糕和以各类动物为原型的趣味雪糕，形态各异，传统的圆柱、长方形态的雪糕反而难寻踪影。
网红雪糕已经成为一个针对年轻消费群体的消费热门。这些消费者受到了消费文化的影响，其中以Z世代青年为代表的年轻人已经具有了一定的经济话语权。他们的消费能力十分可观，且消费市场十分广阔。这些年轻人追求的不仅仅是物品本身的功能，而更加注重其作为消费符号背后的文化价值和其他意义。因此，网红雪糕的品牌理念与这些年轻人的消费习惯不谋而合。如今，网红雪糕已经开始规模化和品牌化，从深耕口味研发逐渐转向开辟文化赛道。这种策略能够准确把握目标用户并引发年轻消费群体的价值认同。
高价雪糕的销量秘密有两个方面。首先，跨界联名成为了新型雪糕的必经之路，因为这种方法能够运用眼球经济，与各大热门IP或国民品牌联名合作，或卖情怀俘获人心，或凭幽默搞怪出圈，以标新立异的新型雪糕赚取热度与销量。例如大白兔奶糖与光明联动变身大白兔雪糕、东北大板与《与君初相识》合作推出“大尾巴鱼雪糕”、 苏盒珊与《五年高考三年模拟》联名发行的真题雪糕等等。这种跨界联名的新型雪糕是针对年轻消费群体的有效战略，能够从新的突破口寻找新的增长点，开发与新生代人群沟通交流的渠道，使雪糕产品以更多的曝光覆盖更广的目标人群。
其次，我国高端雪糕市场从不寂寞。国外品牌哈根达斯和以贵著称的梦龙被誉为“雪糕界的爱马仕”，乳业巨头伊利开发高端雪糕品牌须尽欢，主打国潮理念；蒙牛推出蒂兰圣雪，专攻中产阶级；更有新式高端雪糕如ViViDoice主打低脂低糖意式风味，橙色星球致力于给水果开会，中街1946专注于新鲜零添加等等。这些雪糕使用各种陌生的原材料和专业技术，流露出普通消费者难以驾驭的高端、奢华、上档次的味道。虽然这些雪糕的价格逐渐涨至十几、二十元以上，但消费者却没有“说买就买”的雪糕自由。然而这些雪糕真的物有所值吗？消费主义的陷阱往往用来针对涉世未深的年轻消费者，而这些年轻人恰好是雪糕的重度用户。商家会疯狂投放广告，联合KOL发布软广种草帖，同时为消费者制造焦虑，例如“没吃过XX雪糕你就落后啦”。这种营销方式屡试不爽，总能在年轻人中掀起XX雪糕的消费热潮。
拍照打卡已成为新式社交货币，对于雪糕品牌和广告来说，这种趋势重新定义了雪糕的价格和价值。雪糕的传统消费场景正在发生转变和扩大。不再只是为了消夏解暑或满足口腹之欲，而是成为人际交往中的一种新型社交货币。无论是日常请好友吃雪糕，还是逢年过节赠送雪糕礼盒，都反映了雪糕社交属性的不断加强。特别是形态各异、创意十足的文创雪糕，几乎成为旅游拍照打卡的必备项目。在社交平台上，雪糕打卡照片不仅是好友之间交流的一种社交货币，还在无形中起到了二次宣传的作用，吸引私域流量进行消费、打卡，形成闭环，最终促进商家销量增长。从椰子灰到双黄蛋再到葡萄冰，似乎每年夏天都会有一款网红雪糕掀起全民打卡的热潮。Z世代的青年是生活富足但精神空虚的一代，长期生活在网络环境中，难以摆脱信息流的束缚，害怕被孤立，更容易被挟持着购买成为社交货币的网红雪糕产品。童年时代一元两元的雪糕已经成为难以复制的回忆，现如今形态各异、价格内卷的雪糕再难带给消费者从前的快乐，却提供了独具特色的口感体验、文化价值和社交功能。有人怀念儿时简单纯粹的老式冰棍，有人追逐当下新潮的网红雪糕。有人吐槽雪糕的价格高昂，也有人心甘情愿买单。这些都源于消费者自身的消费理念和消费需求的不同。如果品牌能够综合品质与价格之间的矛盾，雪糕市场未来的发展会更加迅猛。
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