肯德基门店的问题

今天是星期四，我和一个朋友聊天时，提到了肯德基的炸鸡，但朋友却十分气愤地表示不再吃肯德基，只吃麦当劳。我很疑惑，问他为什么，他说是因为肯德基的门店存在问题。肯德基在营销上很用心，尤其是疯狂星期四这个营销概念，但是从实际情况来看，肯德基门店的货物总是缺货，而且品种少且不新鲜。他举例说，肯德基的黄金鸡块经常缺货，但是旁边的黄金鸡块却有货；好吃的香骨鸡、盐酥鸡等产品却被下架，而预制菜大米粥却成为主打。他认为，一个快餐店应该以卖好吃的炸鸡为主，而不是以低质量的盒饭为主。肯德基门店的这些问题，让他对肯德基产生了不满和抵触，而选择去麦当劳等其他快餐店。

他的这番话让我有点思考，我认为这些问题并不是因为肯德基不够强大，而是因为门店之间的脱节。肯德基在营销上很用心，但门店之间的货源和品种却存在很大的差异。肯德基全国有8000多家门店，每家门店都有自己的经营状况和经营思路，肯德基的想法并不能完全落实到每个门店里。虽然每个门店都有相同的营业标准和内部规章，但一家县城里的肯德基和一家一线城市核心商圈的肯德基肯定不一样。

我认为，作为一个连锁快餐店，肯德基需要更好地解决门店之间的脱节问题，以提高品牌的整体形象和口碑。

肯德基门店的菜单和服务质量在不同地方会有所不同。尽管肯德基总部的目标是增长业务和实现KPI，但是在门店执行层面上，推出促销活动会增加库存管理压力，而且这些增加的客流量不稳定，可能会打乱门店的经营思路，而且利润也不会增加太多。门店经营者可能会担心这些促销活动的影响，因为这些活动增加了吮指原味鸡等特殊食品的供应压力，而这些食品的加工时间长，保存时间短，弃置率高，会增加门店的管理压力。此外，吮指原味鸡也是肯德基的招牌产品之一，许多顾客会因为这个产品而选择肯德基。但是门店管理者需要面对每周四因为吮指原味鸡促销活动而增加的客流量，这会让门店的经营更加困难。门店可能会选择填售罄的方式来避免这些问题，但这也会让顾客感到失望。因此，这个问题实际上是总部营销和门店营运之间脱节的问题。虽然总部有好的方法和策略，但是在门店实施时可能会面临困难，因为每个门店所面对的市场状况都是不同的。

门店之间存在擦边违规行为的现象，这种行为是为了适应不同的经营状况，以满足当地的消费者需求。通常情况下，这些门店都能够遵守规则，但当客流量极少或极多时，这种遵守规则的模式就会瓦解。这是因为管理成本会超出承受范围，门店只有两个选择：要么疯狂违规，要么原地亏损。这些问题最终会在整个管理系统中爆发，导致系统崩溃。肯德基能否解决这个问题？如果能早解决就好了，但事实上它一直没有解决。这个问题不仅限于肯德基，整个连锁行业都面临着这个共性问题。由于疯狂星期四的巨大流量直接冲击了肯德基的管理成本护城河，因此这是一个营销上的好事，但对于运营来说却是一个大难题。

这就像一个整容手术还没完成的偶像突然得到了他平时梦寐以求的宇宙级曝光。虽然曝光是好事，但所有人都看到他脸上的假体了，这就进入了一个负面循环：大家开始去他的店里，感受到了劣质服务，口碑下降，大家继续玩梗，但由于口碑下降只玩梗不去他的店里消费。最终导致了现在这样的局面：大家继续玩梗，但不再购买肯德基的产品。流量是一个好东西，但如果流量过多，就像毒药一样令人难以承受。更魔幻的是，这个流量并不是肯德基最初的想法，而是来自整个互联网模因。这太不可思议了。

本文原文链接：https://mp.weixin.qq.com/s/gqdV_4TRtenSR4m5Q2AmMQ

_{免责声明：本内容来源于第三方作者授权、网友推荐或互联网整理，旨在为广大用户提供学习与参考之用。所有文本和图片版权归原创网站或作者本人所有，其观点并不代表本站立场。如有任何版权侵犯或转载不当之情况，请您通过400-62-96871或关注我们的公众号与我们取得联系，我们将尽快进行相关处理与修改。感谢您的理解与支持！}