小区杂货店的新零售变革
2016年,在杭州举办的云栖大会上,马云表示电商时代将会结束,取而代之的是新零售时代。这一观点让广州某小区的杂货店老板阿成感到担忧,但他并没有放弃,而是逐渐适应了顾客的新消费习惯。阿成的杂货店位于广州一个商圈附近的老小区,周边有许多类似规模的小区和大型商超。他的店铺位置得天独厚,靠近小区北门,每天都能看到各种活动:小孩玩耍、学生上下学、年轻人上下班,还有老人买菜接孩子。对阿成来说,这些活动不仅是热闹景象,也是支撑他杂货店生意的关键。阿成从父亲那里接手了这家店,经营已经有十多年了。他的店里卖各种日常用品,从食品、饮料、零食到洗涤剂、纸巾、文具等等。来店的客户大多是小区居民和上班族,他们对阿成非常熟悉,经常会聊天。杂货店作为零售链的末端,是中国人共同的记忆。它们通常位于小区里的显眼位置,商品以食品饮料、烟酒、日用品为主。阿成笑着说,互联网对他们这样的小杂货店最大的改变可能就是手机支付。除了去年疫情较严重的时候,一些杂货店平时只有收款二维码与互联网有关。但阿成愿意尝试新的经营模式,比如去年下半年开展的“外卖”模式。今年年初,他开了一家线上杂货店,通过外卖平台提供更大范围的服务。阿成坦诚地说,尽管在网上卖杂货可能更多地记住了平台而非他的店铺,但是他不得不适应顾客的购物习惯。过去十年,这样的变化对阿成来说并不陌生。
在互联网浪潮下,杂货店也在发生变化。2014年,阿成接手杂货店的第三年,他已经能感受到电商网购带来的变化。人们开始选择在网上购买卫生纸和一些米面商品,通过快递送到家门口。外卖业务也开始兴起,特别是年轻人习惯在网上购买食物。起初,阿成有些担心网购会对杂货店的收入造成冲击。然而,他发现网购对杂货店的影响并不大。首先是因为杂货店主要卖的是食品、饮料和日用品等价格不高的商品,顾客更多的是解决当下的需求。其次,杂货店提供的商品经过多年的经营,基本上覆盖了居民的日常需求,例如防漏水的胶带和透明胶等。最后,杂货店主打的是熟人经营模式,顾客主要是小区的居民,这使得店铺的顾客规模虽然有限,但也比较稳定。此外,人们的收入也在增加,这也带动了阿成收入的增长。然而,当时阿成还没有意识到移动互联网的到来会给杂货店带来更多的变化。
在2016年,微信支付的红包活动让全国人民都体验到了手机支付的便利。阿成申请了支付宝的收款码,但并没有意识到扫码支付会带来巨大的改变。据央行公布的数据,2016年中国的移动支付业务共发生了257.1亿笔交易,同比增长85.82%,移动支付金额达到了157.55万亿元。随着智能手机的普及和人们支付习惯的改变,扫码支付已经普及到中国的各个角落,实体钱包也逐渐消失。
扫码支付的利弊
扫码支付并非完全有利,尤其对于像阿成这样的商贩来说,每一笔交易都需要支付一定的手续费给支付平台。以零售行业为例,支付宝和微信支付通常会收取0.38%左右的手续费。也就是说,商家收到1000元的款项后,需要支付3.8元的手续费给支付平台。对于其他行业,如餐饮、休闲、娱乐和商业等,手续费一般在0.6%左右。然而总体而言,阿成仍然认为移动支付带来的便利是可取的,因为不需要现金支付和计算找零,也减少了出错的可能性。
相比之下,互联网巨头的线下业务也让阿成第一次见识到了它们的另一面。自2017年起,电商平台经常提及"新零售",并引发了线下实体店的热潮,如京东便利店、天猫小店和苏宁小店等。阿成也了解到,离他所在小区不远处,有一家熟悉的同行转型成了京东便利店。一开始,这家店吸引了许多顾客,一些人是因为京东的品牌,一些人是因为统一整洁的装修设计,还有些人对一些新奇的特供商品感兴趣。然而,随着新鲜感的消退,以及较高的进货价格和有限的商品种类,一方面无法满足老顾客的需求,另一方面成本也难以支撑。阿成展示了他手机里的掌柜宝、零售通和货圈全等B2B平台,他们通常需要综合考虑综合售价、起订量、配送费、补贴优惠等因素,然后再下单购买。然而,在过去的三年里,受疫情的影响,阿成认为一些年纪较大的老顾客可能会更倾向于在他的小店购买商品,但总体而言,大家的线上购买习惯已经养成了。阿成以小区内唯一的生鲜店为例,许多人现在会选择朴朴、美团买菜或者社区团购来购买食材,其中就包括一些年纪较大的居民。阿成和生鲜店主都面临着很大的压力。
将杂货店搬到线上
晚上杂货店营业结束后,阿成会关上卷帘门,步行两分钟到小区角落的线上杂货店仓库。这里从下午开始营业,阿成负责夜间的核心营业,通常会持续到凌晨一两点。除了阿成,夜里还会有外卖员来取货,然后驶出小区。对于现代消费者来说,手机下单并在30分钟内送达的外卖式购物已成为一种新的生活方式,尤其是习惯了即买即得的年轻人。即时零售是一种新概念,但其形式我们都不陌生,就是外卖——不需要到店也能快速获取所需商品。不同之处在于,即时零售的供应主体是本地店铺,提供各种百货商品,从扫帚到汤锅,从猫砂到尿布。与线下餐饮店类似,阿成的杂货店服务范围通常被限制在小区内,并且经营时间也是固定的。此外,他还需要支付房租、水电费等各种成本,不可避免地面临着利润不断下降的风险。外卖模式大大扩大了杂货店的服务范围,通过外卖小哥来回取货,阿成的服务范围可以覆盖到5公里以内的小区和酒店。同时,线上的流量和用户也能带来更多的订单和收入。阿成深有体会,夜间下单量超出了他最初的预期,他说:"绝大部分订单都来自小区外面,以前我几乎卖不到这些地方。"这些夜间顾客的需求与小区居民有很大的不同,除了常见的零食、饮料和烟酒,阿成还根据顾客的需求陆续增加了卡牌、冰块和袜子等商品。事实上,这是阿成第一次经营线上店铺,在此之前他进行了很多调研,最终选择了自己更了解、更有优势的杂货店。他说:"我不懂互联网,但我还是明白如何经营生意。"阿成认为,与大型商超不同,杂货店的优势在于灵活性和服务,核心在于满足顾客的一切需求,即使是在线上也是如此。在选品上,他倾向于满足顾客细碎的需求,比如打火机、扑克牌和杯子等。他尽力考虑如何优化购物细节,例如为酒水饮料准备冰块。他不关注网红产品,而是更注重发掘具有本地特色或潜力的商品。尽管目前看来,线上杂货店的生意还不错,但阿成并不打算放弃小区的线下杂货店。除了二十多年的感情,他也不知道像他们这样没有品牌认知的小杂货店,在线上能走多远。然而,在当前阶段,他对线上杂货店仍然充满信心。如果营业状况保持不变,甚至还计划租下隔壁的生鲜店,升级自己的杂货店,同时进行线下和线上的经营。阿成补充道:"现在只是个想法,还不确定。"然而,随着订单提醒的声音越来越近,电动车的嗡嗡声又让他忙碌起来。
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