便利店的生命力:互联网无法颠覆的原因
随着互联网的迅猛发展,传统行业受到了很大的冲击。然而,便利店却是一个例外。根据毕马威和中国连锁经营协会联合发布的《2019年中国便利店发展报告》,2018年中国便利店行业保持了稳定的高速增长,市场规模超过了2000亿元,增速达到了19%。单店的日均销售额也超过了5300元,同比增幅约为7%。这表明,尽管面临互联网的竞争,便利店仍然展现出强大的生命力。传统便利店还发展出了新的业态,抢占了原本属于餐饮行业的市场。
便利店之所以没有被互联网颠覆,主要是因为互联网的商业模式无法对便利店造成冲击。互联网购物虽然方便,但不能与便利店相比的快速性。虽然互联网购物价格实惠,但用户并不在乎价格。想象一下,作为消费者,你是否愿意走2公里去超市买一瓶水,而不是去楼下的便利店,即使便利店的售价比超市贵了五毛钱。此外,便利店之所以无法被颠覆的另一个重要原因是,24小时营业的便利店变得越来越温暖。随着城市的发展,“便利店+餐饮”的新业态也出现了。在深夜,虽然城市街边有各种餐馆和小吃,但对于疲惫的加班族来说,便利店是比男友更温暖的存在。便利店不仅提供热乎的主食和面包,还提供一个安静的场所供人小憩,释放疲惫的身心和灵魂。便利店提供的空间和便利性,以及热食,是互联网无法提供的。
生鲜电商平台和无人货架也无法构成对便利店的威胁。对于零售业者来说,解决“最后一公里”难题可能是最后的线下红利。各种商业模式的创新如雨后春笋一般出现。以校园O2O为例,它试图通过让跑得快的人为懒散的人提供配送服务来解决“最后一公里”问题。然而,这种模式只是一种伪需求,仅仅一年时间就消失了。生鲜电商平台的核心商业模式在于深耕全球优质供应链,提供定制化产品,并通过物流实现一小时送达服务。然而,该模式试图颠覆的仍然是传统卖场。无人货架虽然在一段时间内受到了热捧,但最终也被证明是失败的。无人货架面临补货成本高、难以持续跟踪、损耗和场地费用大等问题。此外,可选择的商品品类太少。
便利店面临的困境主要是自身问题,而不是外部问题。虽然便利店没有被互联网击垮,但仍然面临着盈利问题,尤其是对于连锁门店而言。首先,便利店的坪效和人效低,导致毛利率低。尽管便利店的产品品类繁多,但实际销售额高的只有少数几款商品,绝大多数商品只是摆设。其次,尽管客流量很大,但留存用户比较低。便利店应该提升用户体验满意度,强化“又快又好”的特点。可以增加热食的销售比重,改善产品陈设和摆放,增加堂食区域等。此外,在经营方面下功夫,建立门店会员体系,推出优惠活动和尝新活动,增加回头客比重。还可以通过美团平台构建虚拟店铺,增加门店的覆盖半径和销售额。最后,需要想办法降低门店的供应链成本、管理成本和产品成本。国内便利店品牌可以向7-ELEVEN和全家学习。
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