餐饮直播:流量与市场的竞争
《2021年中国连锁餐饮行业报告》显示,预计到2024年,餐饮市场规模将达到6.6万亿元。尽管市场规模不断扩大,但行业之间的竞争却越来越激烈。餐饮行业的竞争主要体现在流量和市场的争夺上。在当前存量时代,流量增长几乎停滞不前,餐饮从业者必须想方设法获取更多的流量,以提高店铺的利润。近年来,直播成为餐饮企业吸引流量的一种新方式,一些企业也取得了不错的成绩。例如,肯德基在双十一期间的直播成交额突破了3.2亿,创下了历史新高。徐记海鲜通过四场直播实现了近7000单的订单,销售额达到了290万以上。然而,对于这种新兴的引流方式,许多品牌仍然观望不前,或者想尝试却不知道如何入手。本文将系统地探讨餐饮直播的“秘密”。
直播经济正在盛行,但餐饮经营者是否应该跟风呢?在回答这个问题之前,我们先通过一些案例来看看直播给餐饮企业带来的好处。
-
帮助品牌提高线下门店的人气和销售额。直播是一个很好的销售渠道,可以帮助品牌增加销售额。例如,奈雪的茶在一次直播中推出了限定储值卡,仅用72小时就实现了1.9045亿的销售额,相当于该品牌近一周所有门店的销售额。老字号紫光园在首次直播中创造了480万的日销售额。直播不仅提高了销售额,还带动了线下门店的人气。据小龙坎相关人员介绍,某次直播期间,小龙坎吸引了近5000名线上消费者到店消费。
-
加深消费者对品牌的认知。观看直播的大多数是年轻人,他们可能对餐饮品牌的了解有限。通过直播展示企业文化、团队氛围、服务和产品等方面,餐饮企业可以提升品牌的知名度。此外,餐饮直播还可以作为重要的引流渠道,将用户引导到线下门店和私域流量池。例如,2020年7月,上百家火锅店联合在李佳琪的直播间推出100元抵200元的代金券,吸引了百万人围观,有效带动了火锅店一个月的生意。
-
打消顾客对门店食品安全的顾虑。食品安全直接影响品牌的销量和声誉。通过直播,可以直观地向消费者传递一家品牌或餐厅后厨的食品安全信息,赢得消费者的信任。例如,兜约下饭创始人杨跃军曾通过一场直播展示自家食品的安全性,他亲自充当普通顾客,检查后厨的各个环节,并在直播中展示给观众。这样的直播不仅在一定程度上消除了消费者对品牌食品安全的担忧,还拉近了顾客和品牌之间的距离。
那么,餐饮经营者如何做好直播呢?要做好一场直播,需要重点解决以下三个问题:
-
播什么:根据需要解决的问题选择合适的内容进行直播。餐饮企业可以通过直播展示产品制作过程,以展示品牌的特色。例如,西贝在直播中请大厨现场展示招牌菜牛大骨的烹饪过程,大龙燚也经常请大厨现场展示火锅底料的炒制方法。这样的直播不仅展示了品牌特色,还在一定程度上推动了产品销售。直播也可以用于解决招聘难题。例如,丰茂烤串和58同城合作举办了一场创意十足的招聘直播活动:“带着offer去探店”。在直播中,主播展示了品牌的产品和工作环境,给求职者提供了现场试岗的机会。这场直播仅持续了90分钟,观看人数超过5万,收到了大量求职简历,其中绝大部分是95后和00后。
-
引流:让直播间充满观众。(1)联动员工,为直播引流。许多餐饮老板苦恼直播时没有足够的流量,于是花钱购买流量,但效果往往不尽如人意。可以尝试联动员工,一起为直播做推广,吸引第一批种子用户。例如,安徽阜阳的楚天娇在试水直播时,开始时没有太多粉丝。后来,老板动员员工将直播二维码分享到朋友圈和亲友群,获得了第一波粉丝。
当一个餐饮品牌想要通过直播来推广,就需要激发员工的积极性,并将直播与员工的业绩和奖励挂钩。楚天娇在推广之前就设立了奖励机制,为每位员工设置了专属二维码。无论流量是否转化为成交,都会统计来源,并根据数据确认员工的业绩来给予奖励。
另外,品牌还可以通过联合达人或参与平台活动来为直播间引流。例如,肯德基采用了K播的形式进行直播间引流,通过各大区员工和主播组成队伍,进行PK活动。肯德基还参与了抖音的活动IP“抖音开心日”,获得了平台的流量加持。此外,与明星达人合作也是一种吸引更多流量的方式。
为了提升直播间的观众氛围,品牌可以尝试一些方法。首先是云点餐,观众在线上点餐,主播现场吃。例如,火锅品牌会在直播中吃火锅,并故意把菜品摆到镜头前,引发观众的食欲,从而增加互动。其次是才艺表演,邀请一些会杂艺的年轻人来表演,观众会对表演进行点评和称赞,从而提升人气。还有营造神秘感,年轻人对神秘内容更感兴趣,可以激发讨论欲望,增加互动和直播间的人气。
在进行餐饮直播时,需要提前布局才能取得成功。许多品牌在直播风生水起之前,就已经开始布局。例如,小龙坎在2018年成立了直播组,并在淘宝上进行了第一次直播。疫情后,小龙坎凭借丰富的直播经验取得了很好的成绩。因此,想要在直播上取得成功,需要提前布局,不断摸索,才能在某一时刻迎来爆发。
勇于尝试并及时调整是做直播的关键。很多餐饮企业只尝试了一两次直播,觉得效果不大就放弃了。实际上,做直播需要敢于尝试,并在遇到问题时及时调整策略和方法,才能取得成绩。徐记海鲜通过自运营积攒了许多粉丝,但在直播中没有太多转化。他们停下来寻找问题,并调整了策略,学习成功的运营方法。对于直播这个新鲜事物,餐饮创业者需要不断尝试,并在错误中成长和进步。
创始人要敢于当先,鼓励员工的士气。对于许多餐饮品牌来说,直播都是一项新鲜事物,创始人和员工都在摸着石头过河。在这种情况下,如果创始人只让员工去尝试,员工很难有足够的士气去大胆尝试。创始人需要敢于当先,亲自参与直播,给员工带来信心。创始人是员工的主心骨和榜样,如果创始人能够勇于尝试,员工也会更有动力去进行直播。
总之,直播经济已经成为一个风口,而餐饮直播还处于探索阶段。我们只能不断尝试,并总结经验,才能将直播打造成品牌的营销利器。
免责声明:本内容来源于第三方作者授权、网友推荐或互联网整理,旨在为广大用户提供学习与参考之用。所有文本和图片版权归原创网站或作者本人所有,其观点并不代表本站立场。如有任何版权侵犯或转载不当之情况,请您通过400-62-96871或关注我们的公众号与我们取得联系,我们将尽快进行相关处理与修改。感谢您的理解与支持!
请先 登录后发表评论 ~