奶茶行业的成功秘笈

奶茶行业一直以来都是投资热点之一。近年来，奶茶市场不断扩大，我们对于最初的奶茶店的印象——五块钱一杯的珍珠奶茶——已经模糊不清。奶茶的品种越来越多样化，知名的奶茶品牌层出不穷，如COCO都可、沐菓、大卡司、港之悦、一点点和御台好茶坊等等。甚至现在流行的喜茶和丧茶也深深地烙印在我们脑海中。今天，我们来聊聊一点点奶茶，探讨它的品牌发展之路。它是如何在20平方米的奶茶店中日赚2000元？为何每天都排长队？为何暂停加盟？它玩的是什么套路？

一点点奶茶的品牌最早于2010年在上海成立，真正开始发展起来是从2015年开始的。据统计，如今全国已经有2000多家一点点门店。一点点之所以能在短时间内在奶茶行业站稳脚跟，离不开在台北十几年开奶茶连锁店的经验积累。不论是资金、运营能力还是调制奶茶的配方技术，一点点都有着雄厚的基础。

一点点奶茶的运营非常有心机。这种心机源于在台北十几年的奶茶连锁店经验，从最初的路边摊到遍布台北600多家门店，它早已摸透了奶茶行业的运营和消费者心理。在产品设计上，一点点奶茶与其他奶茶店的不同之处在于：顾客可以任意选择甜度、温度、加料和混搭。传统奶茶店的奶茶是统一的标准产品，而一点点奶茶似乎可以根据顾客的喜好来定制。我们可以称这种方式为“个性化定制服务”。这是一点点奶茶取得胜利的关键之一，也是奶茶行业中最巧妙的心机之一。

为什么说一点点的“个性化定制服务”是其取得胜利的关键之一？我们可以从四个层次来分析：

1. 显人气的心机：一般奶茶店在顾客点餐时只会简单地询问他们想要喝什么茶、中杯还是大杯，然后结束。而一点点奶茶则会问顾客要喝什么，中杯还是大杯，要如何制作，甜度如何调整，要凉的还是热的，要加冰吗，需要加别的东西吗？如果你第一次去一点点店，当你被反复询问时，你肯定会好奇地问店员可以怎么做，可以调整多少甜度，可以加什么东西。然后服务员会耐心解答，帮你完成第一杯定制的奶茶。这种服务让顾客觉得店家很贴心，产生一种亲切感，认为这样的服务很赞！实际上，这是一点点奶茶的一个心机：除了与顾客产生互动外，这样的做法还能延长点餐和制作的时间，增加顾客等待的时间，让店门口瞬间积聚人气。

2. 网络热点话题的心机：一点点的心机不仅仅是为了让店里显得人气旺盛，还在网络上发挥作用。如果你留心关注过一点点奶茶的官方微博，或者搜索过百度上关于一点点的相关信息，你会发现一点点利用个性化定制服务做文章，制造了一个网络热点话题。最早出现关于一点点的爆文是《史上最全的一点点隐藏菜单，上海磕奶茶党们疯啦！》这显然是一点点奶茶刻意策划的。你可以搜索一下一点点隐藏菜单，至少会有20页关于一点点隐藏菜单的软文，点击量都过万。一点点利用个性化定制服务在网络上制造话题，引起了人们的关注。网络上涌现出一股一点点茶饮配方、口感评测和照片的热潮。

奶茶行业的成功秘笈

奶茶行业一直以来都是投资热点之一。近年来，奶茶市场不断扩大，我们对于最初的奶茶店的印象——五块钱一杯的珍珠奶茶——已经模糊不清。奶茶的品种越来越多样化，知名的奶茶品牌层出不穷，如COCO都可、沐菓、大卡司、港之悦、一点点和御台好茶坊等等。甚至现在流行的喜茶和丧茶也深深地烙印在我们脑海中。今天，我们来聊聊一点点奶茶，探讨它的品牌发展之路。它是如何在20平方米的奶茶店中日赚2000元？为何每天都排长队？为何暂停加盟？它玩的是什么套路？

一点点奶茶的品牌最早于2010年在上海成立，真正开始发展起来是从2015年开始的。据统计，如今全国已经有2000多家一点点门店。一点点之所以能在短时间内在奶茶行业站稳脚跟，离不开在台北十几年开奶茶连锁店的经验积累。不论是资金、运营能力还是调制奶茶的配方技术，一点点都有着雄厚的基础。

一点点奶茶的运营非常有心机。这种心机源于在台北十几年的奶茶连锁店经验，从最初的路边摊到遍布台北600多家门店，它早已摸透了奶茶行业的运营和消费者心理。在产品设计上，一点点奶茶与其他奶茶店的不同之处在于：顾客可以任意选择甜度、温度、加料和混搭。传统奶茶店的奶茶是统一的标准产品，而一点点奶茶似乎可以根据顾客的喜好来定制。我们可以称这种方式为“个性化定制服务”。这是一点点奶茶取得胜利的关键之一，也是奶茶行业中最巧妙的心机之一。

为什么说一点点的“个性化定制服务”是其取得胜利的关键之一？我们可以从四个层次来分析：

1. 显人气的心机：一般奶茶店在顾客点餐时只会简单地询问他们想要喝什么茶、中杯还是大杯，然后结束。而一点点奶茶则会问顾客要喝什么，中杯还是大杯，要如何制作，甜度如何调整，要凉的还是热的，要加冰吗，需要加别的东西吗？如果你第一次去一点点店，当你被反复询问时，你肯定会好奇地问店员可以怎么做，可以调整多少甜度，可以加什么东西。然后服务员会耐心解答，帮你完成第一杯定制的奶茶。这种服务让顾客觉得店家很贴心，产生一种亲切感，认为这样的服务很赞！实际上，这是一点点奶茶的一个心机：除了与顾客产生互动外，这样的做法还能延长点餐和制作的时间，增加顾客等待的时间，让店门口瞬间积聚人气。

2. 网络热点话题的心机：一点点的心机不仅仅是为了让店里显得人气旺盛，还在网络上发挥作用。如果你留心关注过一点点奶茶的官方微博，或者搜索过百度上关于一点点的相关信息，你会发现一点点利用个性化定制服务做文章，制造了一个网络热点话题。最早出现关于一点点的爆文是《史上最全的一点点隐藏菜单，上海磕奶茶党们疯啦！》这显然是一点点奶茶刻意策划的。你可以搜索一下一点点隐藏菜单，至少会有20页关于一点点隐藏菜单的软文，点击量都过万。一点点利用个性化定制服务在网络上制造话题，引起了人们的关注。网络上涌现出一股一点点茶饮配方、口感评测和照片的热潮。

与顾客互动的方式是通过线上平台，当顾客晒出他们购买的新品时，我们会第一时间回复并与顾客进行交流。甚至有些线下的顾客会根据微博上别人分享的配方来店里要求店员调制。### 免费加料是一点点奶茶的第三个小心机，我们提供珍珠、波霸、椰果、仙草和红豆等免费加料，虽然这些加料成本较低，但给顾客留下的印象完全不同，品牌的声誉也在潜意识中形成。因为其他奶茶店都不提供免费加料的服务，只有我们一点点可以。当然，我们提供免费加料的目的也是为了提供个性化定制服务。如果收费加料，那么顾客的体验和参与感就会大大降低。## 停止加盟，保护自品牌一点点奶茶虽然非常火爆，但我们早已停止了招商加盟。许多人可能会认为好的东西得不到才显得珍贵，我们停止加盟是为了保护自己的品牌，让它更有价值。事实并非如此，当一个品牌迅速扩张到一定程度后，更应该考虑保护自身品牌。就像一个气球，吹气可以让它变大，但变大的程度取决于气球本身的承受能力，如果超过了这个限度，气球就会爆炸。门店也是一样，赚钱越多不一定越好，而是要结合自身情况来衡量。拥有这么多门店，我是否能够有效管理？我的中央工厂是否能够供应足够的材料？我的门店质量会不会下降？是否会有人冒充我们？所有门店的服务和流程是否都统一？事实上，连锁经营中的每个环节都是紧密相关的，一旦出现问题，就会引发多米诺骨牌效应，一个接一个倒下，最终导致债台高筑，而且这些倒下的环节很难再恢复。从奶茶消费需求的角度来看，奶茶的需求在不断增长。但是经济学中的许多行业都有生命周期，搜索“奶茶加盟”的人数在2015年有明显增长，并且一直持续到现在的2017年，目前还没有出现下降的趋势。一点点品牌从2015年开始迅速扩张，后来每个月开设约20家新店，通过区域授权和单店加盟等灵活方式在一些城市展开业务。一点点背后是台北的50嵐，50嵐是台湾一流的奶茶品牌，除了店铺数量比清心福全少之外，在其他各项指标上基本上都名列前茅。与COCO相比，50嵐进入大陆的时间稍晚，但经过努力的团队总能展示出无与伦比的实力。一点点奶茶为了给顾客提供优质的用餐体验，将奶茶与音乐结合起来，让顾客在享用美味的同时也能享受音乐的盛宴。我们提供六大系列、200多种口味的皇茶，给顾客带来嗅觉、味觉和视觉上的多重享受。一直以来，我们致力于创造符合大众需求的“绿色、健康、安全、美味”的饮食产品，为客户提供最方便快捷的食材，并为客户创造最大的运营利润空间。成功的火爆并不重要，持续经营才是最重要的。而质量就是保证。喝过一点点奶茶的朋友都知道我们的质量。## 从一点点奶茶的例子来看，饮品不火爆的影响因素有以下几点：1. 产品缺乏创新，不能与时俱进。从一开始喝到现在，产品一直没有任何变化。2. 几年前，奶茶店很少在各个媒体上做广告，主要是依靠口碑传播。但最近几年情况有所改变，随着移动互联网的发展，没有一定的宣传根本无法在这个世界上生存。3. 忽略了消费升级的趋势，对自己的客户群体做出了错误的判断，无法随时调整以适应消费者的新需求。而一点点奶茶将以上三点原因做到了极致。曾经一年销售4亿杯的香飘飘奶茶让一点点看到了在大陆发展的机会。通过市场分析，我们迅速将自己的市场重心放在了上海，然后逐渐向杭州、苏州、福州等地扩张。此外，一点点奶茶不仅口感好，而且注重产品线的升级和换代，以适应消费升级的需求。可以毫不夸张地说，一点点奶茶在四季都有畅销产品线，这是其他品牌很少能够比拟的。经过十几年的发展，成为中国大陆奶茶市场的领导品牌也不足为奇！总之，成功的背后付出很多人未能看到，就像俗语所说的“台上一分钟，台下十年功”。在当前，营销人才和天才并不缺乏。就像前几年的“皇太极”和“雕爷牛腩”，在全国范围内进行了大规模的炒作，名声远扬。即使在上海，我也非常向往品尝它们。但是等到我有机会时，却听到很多尝试过的朋友说产品一般，言过其实。然后，这两个品牌渐渐走下坡路。餐饮行业，口感肯定是最重要的。有了口感，即使营销手法落后，也能逐渐发展壮大。但反过来说，就像一阵龙卷风，来势汹汹，去势匆匆。图片来源于网络