瑞幸咖啡涨价背后的策略
涨价：饮品行业常用的手段
近期，瑞幸咖啡悄悄地将产品价格上涨了1元。根据瑞幸咖啡APP显示，原本的21元、24元、27元的价格体系已经调整为22元、25元和28元。虽然品牌方希望涨价行为不引发太多关注，但还是引发了舆论的强烈关注。
瑞幸咖啡回应称，这是正常的运营政策调整，优惠减免会根据情况动态调整。然而，实际上涨价的背后并不简单。
涨价：饮品行业的惯用手法
在饮品行业，没有不涨价的品牌。近两年来，包括华润雪花、青岛啤酒在内的多家啤酒企业宣布涨价，康师傅、哇哈哈等茶/果汁品牌也调整了价格。而新茶饮品牌更热衷于“新品涨价”的策略，通过推出新产品和调整配料来推高价格。星巴克等咖啡巨头也频繁涨价，以此推高业绩。
涨价的原因主要有两方面：一方面是产品原料和成本上涨，另一方面是通过创新的营销策略提升品牌知名度，抵消消费者对涨价的抵触情绪。年轻消费者对价格并不敏感，尤其在新茶饮、咖啡领域。为了避免成为被批评的目标，饮品品牌通常会约定同一时间段集体涨价，让消费者只能接受价格上涨。
通过优惠券降低消费者对涨价的敏感程度
为什么瑞幸咖啡选择涨价而不是通过优惠券实现隐蔽涨价呢？原因有两点：一方面，定价上涨代表品牌的地位和产品价值；另一方面，优惠券属于营销范畴，与产品定价不同。
瑞幸咖啡过去一年多时间里，现制饮品的平均售价从10.4元上涨到了12元，其他产品的平均售价从8.7元上涨到了13.8元。然而，大部分消费者对此并没有察觉，也并未因为涨价拒绝瑞幸咖啡。瑞幸咖啡的优惠券发放主要集中在5折左右，通过分析用户习惯，个性化发放不同折扣的优惠券，进一步提高产品销售利润。
涨价的背后：业绩上涨的想象蓝图
低价只能是品牌切入市场、短期赢得用户的策略，要实现盈利需要增加门店产品线或实现产品实际价格的上涨。
瑞幸咖啡在过去一年多时间里，除了咖啡之外，还推出了茶、果汁、轻食和坚果等产品。通过咖啡带动其他产品的销量，是一个不错的选择。同时，瑞幸咖啡通过大数据分析，根据不同消费人群发放不同折扣的优惠券，实现因地制宜的产品策略、价格策略和营销策略。
瑞幸咖啡的商业模式是一边靠资本市场融资一边发放优惠券，通过补贴教育消费者和优惠券定价策略，不断测试消费者对产品的可接受度，提高产品销售毛利率，获取市场利润。
总结
瑞幸咖啡的涨价行为并不矛盾，它的商业模式有一套独特的打法。通过补贴教育消费者和优惠券定价策略，瑞幸咖啡不断提高产品销售毛利率，实现盈利。这样的营销策略非常酷！
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