钟薛高雪糕引发争议：烧不化的原因和溢价的痛点
钟薛高再次成为热门话题，引发了广泛讨论。有人质疑钟薛高的雪糕在面对高温时不融化，甚至出现了冒烟的情况。钟薛高对此进行了回应，表示他们的产品符合相关标准，添加剂的使用也合理。然而，消费者对于钟薛高雪糕高昂的价格和过去虚假宣传的质疑并未消散。新消费品牌钟薛高在流量红利期过后还未找到与年轻人沟通的方式，品牌力还不足以让消费者为其溢价买单。
关于钟薛高雪糕不融化的问题，有人认为这是因为添加了过多的稳定剂，而添加稳定剂是为了削减成本。钟薛高对此进行了澄清，他们的雪糕在原料成分上合法合规，蛋白质含量甚至高于国家标准。同时，他们使用的稳定剂添加量也符合国家标准，目的是为了保持雪糕中乳蛋白的稳定状态。关于雪糕的融化问题，通过烤、晒或加热来评断雪糕品质的做法是不科学的。
然而，钟薛高的回应并没有平息舆论，反而引发了更多的争议。有博主通过实验证明钟薛高的雪糕确实比其他雪糕更难融化。专家表示，钟薛高雪糕不融化是因为雪糕厚度较大、温度较低，只是表面受到了高温的影响，而并没有完全燃烧。他们还指出，雪糕中添加的稳定剂会影响融化速度，但并不意味着添加剂越多融化越慢。雪糕的融化速度与产品原料、工艺等多种因素有关。
在一定的工艺条件下，雪糕中适量添加稳定剂是为了增加产品的抗融性，防止在运输和贮藏过程中过快融化或坍塌。除了稳定剂，雪糕冰淇淋还会添加乳化剂和增稠剂，这些成分能够提高产品的均匀性、稳定性和口感。市面上常见的其他雪糕品牌也都采用了类似的配方。
总之，钟薛高雪糕的问题引发了广泛关注，消费者对于其高昂的价格和过去虚假宣传的质疑仍然存在。对于雪糕不融化的现象，科学解释是因为雪糕的厚度和温度等因素导致只是表面受到了高温影响，并不意味着存在质量问题。雪糕中添加的稳定剂并非越多越好，融化速度还受到其他因素的影响。钟薛高在寻找与年轻人沟通的方式上还需努力，提升品牌力以赢得消费者的认可。
多种添加剂是否对食品安全产生影响？
根据《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）规定，稳定剂、增稠剂等添加剂可以在食品生产中适量使用，只要符合标准要求，食品添加剂的安全性是有保障的。行业专家也对此进行了科普解释。
贵不是错，错在“价不配位”？
钟薛高的高价定位一直是其标签之一。几年前，钟薛高通过高端原料和国潮营销等方式迅速崛起，并满足了当时消费者对高品质和个性化的追求。然而，随着消费环境的变化，消费者变得更加理性，不再为网红营销或社交价值轻易买单。
今年夏天，雪糕涨价成为大趋势，其中一部分原因确实与成本上涨有关。然而，钟薛高的产品价格高于其他产品，并且一些消费者发现，在口感和品质上与更低价格的产品相比并没有太大差距。
此外，钟薛高两次因虚假宣传高端原料而被罚款，这给消费者留下了不好的印象。即使现在钟薛高能够证明其食品安全和品质没有问题，消费者仍然会质疑为什么要花更多的钱去购买同样的产品。
在当前消费趋于理性的时代，钟薛高没有建立起强大的品牌认知度，无法让消费者为其品牌溢价买单。因此，钟薛高应该认识到，依靠流量营销的时代已经过去，产品质量才是最重要的。
高端品牌必须更严格地控制产品质量的稳定性，因为消费者支付了更高的价格，对品质要求也更高。此外，品牌还需要在研发设计能力、供应链整合能力、团队管理能力和品牌运营能力等方面进行持续投入和长期沉淀。
对于钟薛高而言，要想挽回年轻人的信任，一方面需要继续产品创新，提供更好品质和口感的产品；另一方面，可以考虑推出适合大众消费的子品牌或新系列产品来满足广大消费者的需求。然而，在当前钟薛高陷入舆论漩涡的情况下，首要任务是无论如何都要保持对消费者的尊重。
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