中秋佳节，月圆人团圆，月饼成为了热门话题。尤其是近年来，月饼市场呈现出越来越多样化的趋势，让人眼花缭乱。以前我们只有五仁、枣泥、莲蓉等口味，现在却有榴莲、黑椒牛肉、黑松露等异想天开的口味。不仅如此，月饼的造型也越来越多元化，甚至有李大嘴做“必胜阁”“麦得劳”的遗风。但这些新奇的月饼却让人感到困惑，好像误入了“奇葩月饼集散地”。实际上，现在的月饼有点过于“新潮”了，比如今年的“辣条月饼”就让人难以想象其口感。而各大厂商纷纷推出各种奇怪的月饼口味，比如螺蛳粉月饼、火锅月饼、泡椒月饼等等，让人不禁要问，这些奇怪的口味真的能让人接受吗？

对于消费者来说，月饼市场的多样化让人眼花缭乱，也让人感到难以接受。不过，商家们的创意和创新精神也值得肯定。但是，我们也需要警惕月饼市场中的“月饼刺客”，不要让商家们过分追求创意而忽略了口感和品质。我们期待的是一种更加平衡的月饼市场，既有创意，又有品质，让消费者能够真正享受到美食的乐趣。

随着节日的临近，越来越多的贵价月饼涌入市场，让人不禁感慨：“过个节越来越不容易了。”月饼礼盒中除了月饼，还附赠了许多跨界联名商品，如茶叶、帆布袋、拼图等。这些月饼的价格也水涨船高，上海半岛酒店去年推出的茅台咖啡月饼礼盒，仅含8粒月饼，价格却高达1688元。今年，人们对月饼礼盒的消费预算更高，100元到300元的档位比例收缩，而300元到2000元的不同档位增长。虽然政府已经开始对单价超过500元的盒装月饼实行重点监管，但卖家们也有了新的手段，将价格区间固定在499元到500元之间，一块钱的区间内就有多达2500件商品。

月饼的价格居高难下，背后有一定客观因素。月饼的食材越来越高档，如黑松露、燕窝、鲍鱼等，制作成本也水涨船高。各种精致包装背后的设计费用和制作成本也是抬高月饼价格的原因之一。虽然月饼的成本提高和品牌溢价等因素也应该考虑，但多数月饼礼盒仍旧太贵了。据艾媒咨询的一份报告显示，月饼年包装费用超过25亿元，包装市场“前景广阔”。月饼的利润非常高，这几乎是业内默认的准则。即使选购比例更大的、100元到300元区间的月饼，每盒月饼的毛利润也能达到80元。因此，虽然月饼涨价有其客观原因，但不能说价格就是“合理”的。

广州酒家2021年的财报显示，月饼系列产品的毛利率高达56.46％，营收则达到了15.21亿元，占比接近四成。相比之下，速冻食品的全年营收只能达到8亿元左右。然而，即使使用了昂贵的食材，单个月饼的成本也不会增加太多。加入鲍鱼、燕窝等食材，单个月饼的成本也只会增加2元左右。单个月饼的制作成本基本不会超过11元。所以，我们不禁要问：又贵，又不好吃，为什么人们仍然愿意购买呢？

这就是所谓的“符号消费”概念。在现代社会中，人们消费已经不再追求商品的实际功能，而是将其视为一种符号，以彰显自己的消费能力和身份地位。月饼作为一种社交食品，不再是单纯的节庆美食，而是成为了一种彰显自我社交价值的象征。人们需要月饼来显示自己的社交地位和诚意。精美的包装，较高的价格，或者新奇或昂贵的馅料，这些都是表达自我社交价值的方式。

根据《2022年中国中秋月饼礼盒消费者需求研究报告》，超过七成的消费者计划购买精装礼盒月饼。对于礼盒里有几个月饼，好不好吃，甚至是不是月饼，往往已经不再重要。这也是“月饼刺客”与其他“刺客”不同之处。一般商品或服务被称为“刺客”，是因为在结账时，价格突然远超预期，消费者“被迫”买单。而“月饼刺客”则是商家无限拔高月饼价格上限，倒逼消费者为了维护自己的符号消费价值，不断提高预算。面对高价月饼，人们是“主动消费”，却并非完全自主。

随着月饼市场规模的不断扩大，“月饼经济”的概念越来越火热。艾媒咨询预测，到2025年，月饼市场消费额仍将以较高速度增长。然而，对于包装和新奇概念的追捧，并不是所有人都喜欢。从调查数据来看，人们对于月饼的期待主要还是在于口味和工艺。毕竟，月饼寄托着人们的情思。越来越多的新闻告诉我们，商超和专门店已经不再是人们购买月饼的主要去处。例如，贵州省人民医院职工食堂的云腿月饼在这两年内非常受欢迎，没有精美的设计和复杂的包装，只是一个塑料盒就能赢得消费者的心。

这家月饼最初是医院食堂为员工供应的食品，因其美味而逐渐吸引了当地市民的购买。月饼以医院地址中的数字“600”命名，即上海市精神卫生中心的“600号月饼”。自2021年推出以来，成为了网红，被网友戏称为“精神饼”。今年，据传“精神饼”供不应求，甚至有人愿意出高价购买，这充分证明了“医院系列”月饼的火爆程度。有网友揶揄说这不是在吃月饼，而是在寻找心灵慰藉。在其他月饼还在“卷生卷死”时，这些“朴素路线”的月饼已经在消费者心中占据了一席之地。值得一提的是，尽管新型口味月饼不断涌现，但2022年传统口味月饼仍旧坚挺。据艾媒咨询发布的《2022年中国中秋月饼礼盒消费者需求研究报告》显示，传统口味月饼仍然备受消费者青睐。

近年来，越来越多人开始认可传统口味月饼，如青红丝、五仁等，而不再吐槽其味道。正如圣罗兰所说：“流行易逝，但风格永存”；而对于月饼来说，包装或许易逝，但其味道却永存。有人认为，对于味道的追求，实际上也是对月饼所代表的意义的追求和传承。事实上，深藏于月饼中的“符号”始终未变：中秋节，人团圆，吃月饼，赏圆月。人们围聚在一起，共同享受这份独特的仪式感，感受月饼所寄托的美好情感，或许正是人们最终的追求。

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