星巴克开设酒坊：品牌跨界逻辑揭示
作者孙明在微信公众号“营销报（ID：iyingxiaobao）”中提到，星巴克作为咖啡第一品牌，不仅在上海外滩开设了首家能够喝到酒的星巴克臻选咖啡·酒坊，还在北京连续开设了两间旗舰店酒坊。这些新业态的门店不仅融合了咖啡和酒吧的概念，还成为了热门旅游景点。星巴克以酒吧体验与臻选咖啡全方位融合为特色，通过在传统咖啡场景中加入酒吧元素，为消费者带来了全新的微醺体验。
首先是北京星巴克嘉里中心旗舰店酒坊的开业。这家店铺不仅有长长的调酒吧台和专业的调酒师团队，还提供多款特调咖啡酒和特调饮品，如浓缩咖啡马天尼和法兰西75号。他们在产品打造上完全按照酒吧的特色与风格，再加入咖啡的纯正味道，让空气里弥漫着咖啡与酒的微醺。而星巴克臻选北京坊旗舰店则在建筑结构上融合了老北京四合院和故宫的特色，成为了游客和路人的新打卡胜地。
星巴克的酒坊业态并不是一时冲动的结果，而是经过深思熟虑的。从今年4月开始，在上海外滩开设的臻选咖啡·酒坊就预示着星巴克将酒吧作为新业态纳入了品牌的体系。北京连续开设的两间酒坊更进一步验证了星巴克在酒吧场景上的专注。星巴克选择卖酒的原因是因为酒吧和酒精类饮料与咖啡是不同的概念，酒吧只需要有专业的调酒师团队就可以。另外，无论是咖啡还是酒吧，都是年轻人的生意，所以这与星巴克一贯主张的“第三空间”理念是相符的。
总之，星巴克的新业态酒坊通过将咖啡和酒吧的元素融合在一起，为消费者带来了全新的微醺体验。这种创新的尝试在北京的旗舰店酒坊中得到了体现，通过与传统场景的混搭，营造出新老交替的故事。星巴克的酒坊背后隐藏着精心谋划的跨界逻辑，通过将酒吧作为新业态纳入品牌体系，星巴克再次证明了其对新业态的野心和决心。
三、产品范围扩大，品牌多元化成为关键要素
今年，许多品牌都在尝试拓宽产品范围并打破传统边界。
以喜茶为例，他们在部分门店推出了水果谷物酸奶杯产品，并在一些城市的门店推出了咖啡饮品。此外，喜茶还与许多品牌合作推出了周边产品，这表明这个新兴茶饮品牌试图打破产品的边界。
奈雪也在今年初在北京和深圳开设了奈雪酒屋Bla Bla Bla，提供以甜味为主、酒精含量较低的鸡尾酒。实际上，不仅是喜茶和奈雪，就连国际巨头可口可乐和国内品牌娃哈哈、农夫山泉等也在尝试打破产品的边界。
为什么品牌们都在努力实现多元化，重新构建消费场景呢？原因在于，在消费品领域，特别是饮料领域，品牌和渠道在竞争中扮演着更重要的角色。因此，品牌的多元化和跨界并没有绝对的对错，关键在于企业是否具备跨界的能力。
以星巴克创始人霍华德·舒尔茨为例。在创办星巴克之前，他的前东家施乐公司是一家打印机生产商，即便后来他跳槽到一家厨具公司，也与咖啡没有太多交集。事实上，星巴克最初的业务只是销售咖啡豆、茶叶和香料，并不是我们现在所熟知的咖啡馆。因此，从某种程度上说，星巴克一直在跨界经营。
按照这个逻辑，我们可以设想未来星巴克的臻选门店可能不仅会提供奶茶，甚至可能会提供中国茶。毕竟，品牌的跨界和多元化的目的都是为了给消费者提供更好的第三空间体验！
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